Snadná příprava domácích dalamánek

Snadná příprava domácích dalamánek

Suroviny

500 g směsi např. na chléb s celozrnnou pohankou

20 g oleje

13 g čerstvého  droždí

voda dle typu směsi

(semínka, celý kmín, hrubá sůl)

 

Postup

Domácí pekárnou nebo kuchyňským robotem si necháme umíchat těsto podle základní receptury. Můžeme použít kteroukoliv směs, ale běžnému dalamánku se bude  nejvíce podobat směs na chléb se lněnou vlákninou. Těsto necháme  15 minut zrát v teplejším prostředí. Pokud těsto necháme při běžné pokojové teplotě, musíme čas protáhnout. Poté těsto přemícháme a vyklopíme na pracovní plochu.

Pro tvarování si ruce potřeme olejem a vykulujeme bochánky (velikost podle našich představ 70-120 g.) Ty uložíme na plech. Jejich tvar může být kulatý nebo oválný. Musíme  počítat, že těsto není tak snadno tvarovatelné jako běžné pšeničné. Z jedné krabičky směsi (500 g) připravíme asi 1 kg těsta a z něj 12 bulek o hmotnosti přibližně 80 g. Ty se vejdou na jeden plech běžné trouby. Bochánky můžeme před kynutím omočit v semínkách nebo je necháme nakynout (čas dle podmínek kynutí) a ke konci potřeme vodou a posypeme celým kmínem. Troubu vyhřejeme na 200⁰C a pečeme cca 20 min. Ihned po vsazení dalamánků do trouby postříkáme  vnitřní prostor a dalamánky vodou (použijeme kropničku). Voda se rychle vypaří a pečivo získá lesk.